Alors qu’un rapport précédent de la FAO avait pointé l’effet négatif de l’élevage sur les émissions de gaz à effet de serre, la nouvelle édition 2010 présente un bilan plus nuancé en évoquant l’im...

Si l'homme a donné à la viande une place de choix dans sa quête quotidienne d'aliments, ce n'est pas par hasard mais par nécessité : la viande est un aliment d...

L'homme peut-il se passer d'élevage ?

Au commencement des civilisations, l'homme fut pasteur. Guerrier pacifié, chasseur apaisé,l'éleveur accomplit un pas décisif pour l'humanité. N...

L'Académie de la Viande oeuvre à l'étude, à la mise en valeur et à la communication des acquis de la connaissance en matière de qualité des viandes et des produits carnés,...